Description

Quart des Noëls est la cuvée historique du domaine, celle avec laquelle Pierre a commencé son aventure en 2013. Il s’agit d’une cuvée parcellaire, issue d’une très vielle vigne centenaire de chenin. Le sol ici est schisto-grézeux et l’orientation est plein Sud. Traditionnellement, la mention « quart » est réservée à la partie la plus qualitative d’un climat (comme l’anciennement très réputé Quart de Chaume à l’intérieur de l’ancienne appellation Chaume). Fermentation et élevage se déroulent en barriques et demi muids non neufs.

Je vous disais l’année dernière que Quart des Noëls était, en 2022, au sommet de la gamme chez Pierre (et donc même au dessus de la cuvée Pluton). Sur ce millésime, je ferai le classement inverse, déjà parce que Pluton est sublime mais aussi parce que ce Quart semble pour l’instant un peu renfrogné. La construction est belle, on sent un joli fond de vin mais l’aromatique est pour le moment un peu éteinte. En fin d’élevage le vin était très beau mais la mise, encore récente, l’a pour l’instant un peu éteint. À coucher en cave un peu, c’est, à n’en pas douter, un superbe vin en sommeil.

Ingénieur agricole de formation, Pierre Ménard a complété cette solide base technique par des expériences au Portugal (chez Ramos Pinto), en Hongrie (chez Disznókő) et au château Latour. Aujourd’hui installé sur deux petits hectares de vignes soigneusement choisis parmi la grosse vingtaine du patrimoine familial (ses parents sont coopérateurs), il y pratique une viticulture haute couture (pas de produits phyto de synthèse, utilisation de tisane ou de décoction de plantes, semis d’engrais vert…). Le travail en cave respecte la belle matière première qui y entre (pas d’intrant hormis un peu de soufre, des fermentations très longues sans levurage, très peu de bois neuf…).