Dittière Sylvain – Les Pouches blanc 2021

45,00

Appellation Saumur Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 1€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier. Existe aussi En Magnum pour les grosses soifs

Vente limitée à 6 bouteilles/personne, merci

 

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Description

Les Pouches, ici en version blanche, est une cuvée parcellaire de chenin, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur une butte calcaire, en appellation Saumur. L’élevage s’est déroulé en barriques (avec 40%de bois neuf) et a duré 18 mois. Une pincée de soufre (moins de 20mg/l) a été ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus).

Vous le savez si vous l’avez déjà gouté mais Pauline et Sylvain tiennent ici un immense terroir et cette cuvée s’affiche désormais au sommet des blancs du Saumurois. On retrouve le style des précédents millésimes, avec une matière délicate qui se structure sur une acidité sèche et crayeuse, vraiment très belle. L’aromatique est sur les fruits blancs (pomme, poire), le citron jaune bien mûr et une composante crayeuse très présente et très gastronomique. L’élevage est finalement très peu perceptible en regard de la proportion de bois neuf et le jus présente une superbe pureté. La finale est claquante et salivante, bien tendue, longue, saline et crayeuse à souhait. Un très grand chenin !

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg