Dittière Sylvain – Les Pouches blanc 2020

45,00

Appellation Saumur Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 1€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier. Existe aussi En Magnum pour les grosses soifs

Vente limitée à 6 bouteilles/personne, merci

 

En stock

UGS : Dittiere_pouches_blanc_20 Catégories : ,
 

Description

Les Pouches, ici en version blanche, est une cuvée parcellaire de chenin, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur une butte calcaire, en appellation Saumur. L’élevage s’est déroulé en barriques (avec 40%de bois neuf) et a duré 18 mois. Une pincée de soufre (moins de 20mg/l) a été ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus).

Seulement 3 millésimes au compteur pour cette cuvée mais, j’ose le dire, déjà un statut de référence pour moi dans tout le Saumurois. On retrouve le style des précédents millésimes, avec une matière délicate qui se structure sur une acidité sèche et crayeuse, vraiment très belle (encore plus dans le contexte du millésime, pourtant assez chaud). L’aromatique est sur les fruits blancs (pomme, poire), le citron jaune bien mûr et une composante crayeuse très présente et très gastronomique. Malgré la proportion de bois neuf non négligeable, l’élevage est très peu perceptible et le jus présente une superbe pureté. La finale est claquante et salivante, bien tendue, longue, saline et crayeuse à souhait. Un très grand chenin !

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

LES AUTRES VINS DE SYLVAIN ACTUELLEMENT DISPONIBLES…

Informations complémentaires

Poids 1 kg