Dittière Sylvain – Les Pouches blanc 2019

34,00

Appellation Saumur Contrôlée

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Description

Les Pouches est la dernière née des cuvées de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. C’est une cuvée parcellaire de chenin, issue d’une vigne d’une quarantaine d’années plantée sur une butte calcaire, en appellation Saumur. L’élevage s’est déroulé en barriques, avec une petite proportion de bois neuf (un petit tiers) et a duré 18 mois. Une pincée de soufre (moins de 20mg/l) a été ajoutée à la mise en bouteille (seul intrant de tout le processus).

Après un 2018 détruit par le mildiou, retour en 2019 de la nouvelle “grande” cuvée de blanc de Sylvain. Si vous avez gouté le premier millésime (2017), vous connaissez déjà tout le potentiel de ce grand terroir. Si vous n’avez pas eu cette chance, il est temps de vous lancer ;-).

Sylvain a de plus encore affiné l’élevage sur ce “Pouches” blanc, qui offre une matière délicate qui se structure sur une acidité sèche et crayeuse, de celle qui signe les grands chenins saumurois. L’aromatique est sur les fruits blancs (pomme, poire), le citron jaune bien mûr et des notes de céréales/muesli très fines (un marqueur des blancs de Sylvain pour moi). Finale claquante et salivante, bien tendue, longue, saline et crayeuse à souhait. Les promesses du premier millésime sont tenues : Les Pouches est (déjà) une des cuvées références du Saumurois

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg