Description

Cosmos est le liquoreux de Pierre Menard. 100% chenin, il est étiqueté sous l’appellation Coteau du Layon Faye. 2022 est un millésime composé d’une trie d’octobre. Habituellement composé à la fois de grains passerillés et de grains botrytisés, il est sur ce millésime intégralement composé de raisins atteint de la (belle) pourriture noble. Les jus affichaient une moyenne de 21° de potentiel pour un équilibre finalement atteint à 11.7° d’alcool et environ 145 grammes de sucres résiduels. Fermentation et élevage se sont déroulés en cuve inox pour garder le fruit

Après une impasse en 2021 (les conditions n’étaient pas réunies pour faire un liquoreux), c’est le retour de Cosmos et c’est une bonne nouvelle car il s’offre sans retenue sur les fruits jaunes, le miel fin et une belle composante sur l’abricot rôti. L’équilibre est très agréable et non saturant, riche et gourmand mais sans lourdeur et participe grandement à l’harmonie offerte par ce vin. Une très belle livrée de Cosmos, à la puissance certaine mais à la fraicheur préservée.

Ingénieur agricole de formation, Pierre Ménard a complété cette solide base technique par des expériences au Portugal (chez Ramos Pinto), en Hongrie (chez Disznókő) et au château Latour. Aujourd’hui installé sur quatre hectares de vignes soigneusement choisis parmi la grosse vingtaine du patrimoine familial (ses parents sont coopérateurs), il y pratique une viticulture haute couture (pas de produits phyto de synthèse, utilisation de tisane ou de décoction de plantes, semis d’engrais vert…). Le travail en cave respecte la belle matière première qui y entre (pas d’intrant hormis un peu de soufre, des fermentations très longues sans levurage, pas de bois neuf…). Les vins affichent une personnalité unique dans le paysage angevin et Pierre est désormais un vigneron référence de la région