Ménard Pierre – Cosmos

Cosmos est le liquoreux de Pierre Menard. 100% chenin, il est étiqueté sous l’appellation Coteau du Layon Faye. Fermentation et élevage se déroulent en cuve inox pour garder le fruit

Millésime 2022 Un millésime composé d’une trie d’octobre. Habituellement composé à la fois de grains passerillés et de grains botrytisés, il est sur ce millésime intégralement composé de raisins atteint de la (belle) pourriture noble. Les jus affichaient une moyenne de 21° de potentiel pour un équilibre finalement atteint à 11.7° d’alcool et environ 145 grammes de sucres résiduels. Après une impasse en 2021 (les conditions n’étaient pas réunies pour faire un liquoreux), c’est le retour de Cosmos et c’est une bonne nouvelle car il s’offre sans retenue sur les fruits jaunes, le miel fin et une belle composante sur l’abricot rôti. L’équilibre est très agréable et non saturant, riche et gourmand mais sans lourdeur et participe grandement à l’harmonie offerte par ce vin. Une très belle livrée de Cosmos, à la puissance certaine mais à la fraicheur préservée.

Millésime 2023 Comme en 2022, le botrytis en 2023 était d’une grande pureté, avec un « pourri plein » sur pratiquement l’intégralité de la vendange de ce Cosmos. Les degrés alcooliques (potentiels) ne sont pourtant pas du tout les même que ceux de son prédécesseur. Pierre nous offre donc ici un liquoreux au taux de sucres plus bas, moins de liqueur donc mais une palette aromatique d’une grande richesse par contre, entre fruits jaunes, abricot rôti et épices. Il n’y a pas d’acidité saillante mais pourtant une vraie fraîcheur, c’est d’un équilibre vraiment étonnant, voire même troublant. Le type de vin qui pourrait même vous réconcilier avec les liquoreux si vous les trouver habituellement trop lourds/saturants/collants. À découvrir !

 Ingénieur agricole de formation, Pierre Ménard a complété cette solide base technique par des expériences au Portugal (chez Ramos Pinto), en Hongrie (chez Disznókő) et au château Latour. Aujourd’hui installé sur quatre hectares de vignes soigneusement choisis parmi la grosse vingtaine du patrimoine familial (ses parents sont coopérateurs), il y pratique une viticulture haute couture (pas de produits phyto de synthèse, utilisation de tisane ou de décoction de plantes, semis d’engrais vert…). Le travail en cave respecte la belle matière première qui y entre (pas d’intrant hormis un peu de soufre, des fermentations très longues sans levurage, pas de bois neuf…). Les vins affichent une personnalité unique dans le paysage angevin et Pierre est désormais un vigneron référence de la région

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