Description
La Cuvée Hautes Côtes de Beaune du Domaine de Mandelot est un peu la cuvée « village » de François Grangé. Elle est le reflet de l’âme de ce petit hameau des Hautes Côtes, perché entre 350 et 450m d’altitude. C’est un 100% Pinot Noir, élevé intégralement en barriques (barriques de plus de cinq ans). Ce Pinot Noir est travaillé en vendanges entières, sous levure indigène. Il est totalement sans soufre, évidemment à la cave (ce qui n’est plus si rare) mais surtout, et là pour le coup c’est pratiquement unique en France, à la vigne également (François protège ses vignes de l’oïdium avec du lait écrémé, et non pas avec du soufre (mouillable ou poudrage)). Si vous voulez en savoir plus sur cette méthode (et sur François et le Domaine de Mandelot), je vous invite à lire son portrait complet
Le coeur du travail de François (et du Hameau de Mandelot) est dans cette bouteille. Assez marqué par la vendange entière, ce Hautes Côtes est un Pinot Noir avec du caractère (mais pas caractériel). Le millésime apporte une belle maturité et une aromatique mêlant fruits noirs et rouges, rafraîchit et complexifiée par une notes de rafles, de ronces même j’ai envie d’écrire car ce vin donne l’impression d’être devant un murier sauvage en train de cueillir ses fruits (et d’en grignoter quelques uns). Le tanin est très joli, présent juste ce qu’il faut, en délicatesse, apportant un tout petit velouté structurant. C’est assez subjectif et toujours dur à qualifier mais le vin semble avoir une vraie énergie (non, je n’écrirais pas « vibration » comme beaucoup, c’est un mot que je déteste). C’est en tout cas vraiment libéré, et dans le bon sens du terme. Un premier millésime qui me fait dire qu’il se passe définitivement quelque chose dans ce petit hameau de 300 âmes des Hautes Côtes de Beaune
