Description
Phoenix est la petite douceur sucrée de Lucie et Maxime au Clos Larrouyat. Elle est composée à 100% de petit manseng, le cépage roi pour l’élaboration de grands liquoreux à Jurançon. Son taux de sucre résiduel se situe autour de 60g/L classe cette cuvée à mi chemin entre le moelleux et le liquoreux, une frontière qui varie suivant la sensibilité de chacun. L’élevage se déroule en barriques bordelaises et dure 6 mois.
La fraicheur et l’acidité structurante des “secs” de Lucie et Maxime se retrouvent également dans cette cuvée. Bâti sur un équilibre original, avec un taux de sucre mesuré, elle sait à la fois être gourmande tout en restant digeste. L’aromatique est très ouverte, plutôt primaire et proche du raisin mais offre malgré tout une belle complexité, en couvrant l’ensemble du “spectre” fruité, en partant des agrumes pour aller jusqu’à des notes exotiques d’ananas confit. L’élevage est discret. Le vin affiche une belle longueur et claque gentiment sur la langue en finale, avec un acidulé revigorant qui laisse la bouche bien fraiche. En bref, du tout bon pour ce vin qui pourrait même plaire au plus réfractaires à ce type de vin.
