Description

La sélection de Grains Nobles de Catherine et Philippe Delesvaux est un liquoreux produit dans les Coteaux du Layon. Les raisins proviennent de la réunification de deux clos historiques où le chenin est implanté sur un sol de schiste traversé de veines carbonifères. Pour entrer dans cette cuvée, les raisins doivent impérativement être atteint de botrytis (pas de raisins passerillés) ce qui permet d’atteindre des taux de sucres résiduels hors normes, de l’ordre de 220g/L. L’élevage se déroule en barriques et dure 24 mois. Comme le Botrytis (un champignon microscopique) n’apparait pas tous les ans, cette cuvée n’est pas produite sur tous les millésimes.

Totale apogée pour ce 99 où la belle arrière saison a permis un très joli Botrytis mais avec un alcool mesuré. Dans un style frais et élégant, avec de jolies notes de thé et une touche d’encaustique, servez le pour lui même plutôt que sur un dessert très sucré

Pendant plusieurs dizaines d’années, Philippe et Catherine Delesvaux ont crée en toute discrétion parmi les plus grands liquoreux de la planète. Et tout ceci, le plus naturellement du monde. Tout enrichissement en sucre et tout levurage sont bannis et le soufre est utilisé à dose homéopathique. Le domaine est, depuis des décennies, en biodynamie certifiée par Demeter, l’organisme le plus strict. De tout ceci nait des flacons qui sont comme autant d’invitations au voyage dans ces coteaux du layon magnifiques inscrits au patrimoine de l’Unesco. Plus de 40 ans après leur première vendange, le couple est désormais à la retraite. Il s’agit donc, avant qu’il ne soit trop tard, de profiter des derniers nectars disponibles issus de ce panthéon du chenin botrytisé.