Courault Benoit – Empreinte 2025

Empreinte est la dernière cuvée domaine créée par Benoit Courault. C’est un blanc de Chenin et bien que Benoit habite dans la région angevine, Empreinte ne possède aucune Appellation d’Origine Contrôlée : c’est un Vin de France. Vinification et élevage se sont déroulés en foudre, pour une mise en bouteille en Juillet, avec une pincée de soufre (10mg/L), seul intrant de tout le processus.

Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans « le respect du vivant » : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité 

Pour découvrir en détails l’histoire et le travail de Benoit Courault (philosophie, vignes, chai…), ça se passe sur son portrait

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