Description

Gilbourg est une cuvée étiqueté en Vin de France. L’élevage, en foudre et barriques, a duré 8 mois. Benoit à décidé de mettre une pincée de soufre à la mise en bouteille (10mg/L, 15 fois moins que la limite légale). Légalement, ce vin n’est pas millésimé. Le numéro de lot des bouteilles proposées est G23

Les cuvées d’élevage plus long (Gilbourg, Empreinte, La grande Maille) sont réellement superbes sur ce millésime. Le nez de ce Gilbourg demande une petite aération d’une petite quinzaine de minutes pour se mettre en place. Il reste très changeant à ce stade (la mise est très récente) et il évolue entre réduction légère et autolyse, semblant même alterner entre l’une et l’autre au fil des minutes. L’aromatique est classique de cette cuvée, trouvant le parfait équilibre entre un fruité gourmand autour de la poire et des fruits jaunes et une composante plus austère/sérieuse sur le pierreux/minéral. Il y a un fond de vin impressionnant, encore plus en regard du millésime. L’équilibre est joli, sans acidité exacerbée mais avec une vraie fraicheur intégrée donnant de l’allant et évitant toute lourdeur. C’est déjà vraiment très bon et ça a tout pour devenir carrément superbe. « Je le vois bien prendre une belle autolyse celui-là » me dira Benoit. Je ne vais pas le contredire, déjà parce qu’il connait un peu ses vins 😎 mais aussi parce qu’effectivement, on la sent poindre en filigrane. Si elle s’installe durablement, cette bouteille sera grande !

Gilbourg est disponible en Magnum

Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans “le respect du vivant” : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité