Bejon (Claire et Florent) – Picrochole

Picrochole de Claire et Florent Béjon est une cuvée de pur Cabernet Franc. La vinification se fait en grappes entières et l’élevage mixe amphore en grès et demi muids et dure 12 mois. Comme tous les vins du domaine, Picrochole est totalement sans intrant (100% jus de raisins) et notamment, sans sulfite (ajouté).

Picrochole c’est parfois un peu l’incompris chez Claire et Florent. C’est vraiment le Cabernet sur calcaire mais avec en plus cette empreinte silex, avec de petits tanins et une aromatique où le fruit n’est pas prioritaire, une trame assez effilée. Pas démonstratif ni même facile à approcher mais qui vous récompense si vous lui offrez suffisamment de temps et d’attention. Élégant mais profond à la fois. Un vin d’amateur, pour les passionnés de Loire et de Cabernet, où l’on sent une vraie prise avec le terroir. Un style qui évoque les vins de Patrick Corbineau. Carafez le, ou mieux, donner lui 5-7 ans pour bien en profiter (mais toujours avec modération évidemment) !

Note : Comme tous les vins du domaine, un tout petit peu de gaz résiduel conservé volontairement à la mise en bouteille. Prévoir donc un petit carafage énergique rapide (15 minutes suffisent) ou mieux, une petit séance de dégazage : enlevez l’équivalent d’un verre, boucher la bouteille avec votre pouce et secouez énergiquement quelques secondes. Répétez l’opération 5-6 fois. Résultat assuré en 1 minute chrono