Bejon (Claire et Florent) – Picrochole 2021

Picrochole de Claire et Florent Béjon est une cuvée de pur Cabernet Franc. La vinification se fait en grappes entières et l’élevage mixe amphore en grès et demi muids et dure 12 mois. Comme tous les vins du domaine, Picrochole est totalement sans intrant (100% jus de raisins) et notamment, sans sulfite (ajouté).

Les vins de Claire et Florent demande souvent un peu de temps en cave pour bien se poser et s’ouvrir mais je dois dire que ce Picrochole se présente dès aujourd’hui plutôt bien. C’est élégant et vinifié avec douceur, sans recherche de gros volume ni de tanins. Un cabernet effilé, à la maturité juste, aux tanins graciles et à l’aromatique déjà complexe. Un style à la Corbineau. Carafez le pour bien en profiter !

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