Description
Ce Gilbourg 2017 est quasi exclusivement issu d’une vigne de chenin d’une quarantaine d’années située au Plessis, sur la commune de Faye d’Anjou. L’élevage, en foudre et barriques, a duré environ 8 mois avec une mise en bouteille en Juin 2018. Conformément aux principes de Benoit de travail dans le respect du vivant et avec peu ou pas d’intrant, ce vin ne contient que très peu de soufre puisque le taux de soufre libre est si faible qu’il est en dessous du seuil de détection et le taux de soufre total est inférieur à 20mg/l (rappel : limite légale en bio = 150mg/l)
Artisan-paysan, Benoit Courault aime bichonner ses quelques hectares de vignes de Faye d’Anjou comme un petit jardin. Tisanes de plantes, semis d’engrais verts et labours au cheval font partie de ses pratiques à la vigne. Un soin extrême est apporté au matériel végétal et notamment à sa sélection. De la vigne à la cave, tout est fait dans “le respect du vivant” : le domaine est certifié en agriculture biologique par Nature et Progrès (Benoit n’en fait pas mention sur l’étiquette) et l’utilisation du soufre est extrêmement modéré. Les vins, de (très) haut niveau, ont gagné en pureté et en précision sur les derniers millésimes tout en gardant une belle personnalité. Un vigneron majeur de la région.
Pour découvrir en détails l’histoire et le travail de Benoit Courault (philosophie, vignes, chai…), ça se passe sur son portrait
