Clos de la Barthassade – Les Ouvrées 2020 (Magnum)

Les Ouvrées est une des deux cuvées du domaine à sortir en AOC Terrasses du Larzac. C’est donc un assemblage d’au moins 3 cépages, en l’occurence la syrah (majoritaire, 55% de l’ensemble), le mourvèdre (30%) et le grenache (15%). Tous les cépages sont vinifiés sans intrant, en levures indigènes et élevés séparément. Le mourvèdre et le grenache sont élevés sous bois, en fûts et demi-muids. La syrah (venant des Combarioles et avec une bonne partie de vendanges entières) majoritairement dans des oeufs en béton. L’élevage dure environ 20 mois. Taux de sulfites bas, 15mg/L de libre (et 30 de total).

Fruits noirs, épices, notes fumées caractéristiques et pointe de balsamique composent l’aromatique, bien ouverte et charmeuse. Les tanins sont d’une belle finesse, structurent avec justesse la bouche en se faisant légèrement poudreux en finale. Dense, complet et profond, c’est d’un équilibre irréprochable, entre élégance et gourmandise languedocienne. Vous êtes nombreux à adorer cette cuvée et le savez donc déjà mais ces Ouvrées confirment bien, millésime après millésime, leur statut de référence dans l’appellation.

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade après de belles expériences dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont désormais au sommet de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine d’une douzaine hectares, aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins sont sur les meilleures tables étoilées de France..

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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