Clos de la Barthassade – Cuvée H 2021

Assemblage de syrah (60%), de mourvèdre et de grenache (à part égales). Comme c’est la coutume au domaine, les trois cépages sont vinifiés et élevés séparément. L’élevage se fait à 70% en cuve inox et 30% en barriques de plusieurs vins. Hélène et Guillaume s’évertuent depuis le début à continuellement abaisser la quantité de soufre utilisée et travaillent désormais avec des doses pouvant classer cette cuvée dans la case « nature » : 12mg/l de libre et seulement 18mg/L de total…soit juste une pincée à la mise en bouteille et rien en vinification (qui se déroule depuis toujours sans aucun autre intrant (ni levurage, ni collage notamment))

Ce millésime 2021 trouve un côté juteux, presque sanguin, qui couplé à la gourmandise habituelle de cette cuvée, fait merveille. C’est très net, dense et plein, avec une vraie franchise de saveurs et des tanins d’une jolie suavité. Un vin qui joue dans une cour bien supérieure à ce que laisse imaginer son prix (tout doux pour ce que l’on a dans le verre)

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade après de belles expériences dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont désormais au sommet de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine d’une douzaine hectares, aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins sont sur les meilleures tables étoilées de France.

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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