Clos de la Barthassade – Cuvée H

Assemblage de syrah (60%), de mourvèdre et de grenache (à part égales). Comme c’est la coutume au domaine, les trois cépages sont vinifiés et élevés séparément. L’élevage se fait à 70% en cuve inox et 30% en barriques de plusieurs vins. Hélène et Guillaume s’évertuent depuis le début à continuellement abaisser la quantité de soufre utilisée et travaillent désormais avec des doses pouvant classer cette cuvée dans la case « nature » : autour de 15mg/l de libre et environ 20-25 de total…soit juste une pincée à la mise en bouteille et rien en vinification (qui se déroule depuis toujours sans aucun autre intrant (ni levurage, ni collage notamment))

Je me répète années après années mais cette cuvée est vraiment d’un rapport qualité/prix superbe. Gourmand, dense et à la puissance maitrisée. Un super vin du languedoc, plein, joliment tramé, velouté, plein de fruits noirs, à la finale finement poudreuse. Dans ce segment des vins à moins de 15 euros, difficile de faire mieux !

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade après de belles expériences dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont désormais au sommet de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins sont désormais sur les meilleures tables étoilées de France.

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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