Clos de la Barthassade – Blanc de Cinsault

Attention, ovni ! Comme son nom l’indique, cette cuvée est donc un blanc mais issu d’un cépage rouge, le cinsault (un peu dans l’esprit d’un blanc de noirs en champagne, les bulles en moins donc). Un type de vin tranquille déjà pas franchement facile à trouver, surtout à base de cinsault mais là où les choses deviennent totalement atypiques, c’est qu’il combine en plus un élevage sous voile partiel (légèrement oxydatif donc) pendant trois ans, en demi muids de 600L. Le décor est planté !

Toujours un plaisir de retrouver ce “blanc de noirs orangé”, un vin qui possède peu d’équivalent en France, avec son aromatique kaleïdoscopique, sur la pomme chaude, les orangettes, la mandarine, des notes de pain grillé, sa texture nappante et grasse, le tout sur une longueur dantesque. Un vin d’accord, qu’Hélène et Guillaume réservent pratiquement exclusivement à la grande restauration et qu’il est donc pratiquement impossible à trouver chez les cavistes.

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade. Ils n’ont donc que quelques millésimes au compteur mais une sacrée expérience dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont déjà au niveau des meilleurs de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine de 10 hectares, aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins commencent à arriver sur les meilleurs tables étoilées de France.

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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