Clos de la Barthassade – Les Cargadous 2021

De nouveaux cépages entrent cette année dans le blanc d’assemblage d’Hélène et Guillaume. En coomplément de la Roussanne et du Chenin qui font l’ossature de ces Cargadous depuis le début, on retrouve également du Carignan Blanc, du Chardonnay et du Vermentino. Fermentation et élevage se déroulent sous bois, en barriques et demi muids. La mise en bouteille a eu lieu début 2023 (soit environ 18 mois d’élevage).

Juste sublime ! Les cépages qui font leur entrée dans cette cuvée sur ce millésime apporte un vrai plus. On retrouve toujours ce parfait équilibre entre gourmandise et fraicheur, que ce soit à la fois dans l’aromatique et dans la construction. Le nez est parfaitement ouvert, d’une grande netteté, sur les fruits blancs, la pêche, la poire, des notes légèrement grillées et une touche d’autolyse, sur le sésame et muesli. Très grande classe. La bouche est elle tout en contrôle, puissante et dense, avec une petite touche de gras justement dosée qui apporte un toucher légèrement nappant mais sans aucune lourdeur. On retrouve une belle composante minérale/caillou en coeur de bouche, avec également les agrumes qui se joignent à la fête à l’aération… Magnifique bouteille, magnifique blanc du sud, un des coups de coeur l’année.

En 2013, Hélène et Guillaume Baron s’installent à Aniane, en Terrasses du Larzac et créent Le Clos de la Barthassade après de belles expériences dans de grands domaines français (Pousse d’Or, Trévallon…). Les vins sont désormais au sommet de l’appellation (et pourtant la concurrence est rude dans le coin…) et plus important encore, ont une vraie personnalité. J’aime beaucoup ce domaine d’une douzaine hectares, aux prix encore contenus vu la qualité et je ne suis pas le seul car les vins sont sur les meilleures tables étoilées de France.. 

Pour découvrir en détails le travail d’Hélène et Guillaume Baron au Clos de la Barthassade, ça se passe sur leur portrait complet.

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