Garnacha est un Vin de France d’Antoine Clavel, mis en bouteille dans la ferme familiale située sur la commune d’Assas (34). C’est une cuvée parcellaire issue d’une parcelle de 60 ares complantée avec 5 cépages. On retrouve dans l’assemblage les traditionnels pour le coin Grenache et Cinsault. Antoine y a associé un cépage qui fait un retour en force dans pas mal d’assemblages récemment qui est la Counoise et enfin deux cépages beaucoup plus confidentiels, le Vaccarèse, très intéressant pour sa fraicheur, et le Morrastel, un des cépages phares de la Rioja espagnole (où il est appelé Graciano). La vinification se fait en levure indigènes et avec une partie de vendanges entières mais seulement sur le Grenache et le Cinsault. L’élevage se déroule en cuve pour une mise en bouteille avant la vendange suivante. Une dose infime de sulfite est ajoutée juste avant mise (un demi-gramme / hecto, pour un total inférieur à 25mg/L (6 fois inférieur à la limite maximale légale)).
Je ne vous cache pas que je vais avoir du mal à tempérer mon enthousiasme pour ce vin, que je trouve juste sublime. Tout m’y semble à sa place et justement dosé, que ce soit le niveau de maturité, l’équilibre ou la trame tannique. Le vin embaume la fraise écrasée, avec une pointe végétale très fine qui apporte de la complexité. Gourmand et régressif mais sans tomber dans l’amylique (le bonbon anglais). Les tanins sont ultra fins si bien qu’en terme de toucher et de texture, on se rapproche assez d’un rosé structuré type Tavel. Une belle acidité renforce le croquant de fruits. Très digeste mais plus profond qu’un simple « glouglou », c’est même, pour moi, un des meilleurs rouges bus cette année. Et je ne parle même pas de prix ou de rapport qualité/prix ici…
