Description

Moitié Cinsault, moitié Grenache et une toute petite pointe de Syrah, voilà l’assemblage de ce Chemin des Salines 2021 du Mas Mellet. La cuvaison est ultra courte, une toute petite semaine seulement, avec très peu d’extraction. Pour le respect des raisins et des jus, l’encuvage et le décuvage se fait par gravité et l’élevage a lieu en cuve (en) béton. Le Chemin des Salines est totalement sans intrant hormis une pincée de soufre ajoutée à la mise (15mg/L)

Cela fait 2-3 millésimes que je vous le dit, je ne change pas d’avis sur ce 2022, Le Chemin des Salines est désormais pour moi la meilleure bouteille du domaine. J’adore l’équilibre trouvé ici entre fraicheur, éclat de fruit et maturité. Les tanins sont microscopiques et offrent un délié à la bouche d’une grande délicatesse, un toucher finement glycériné d’autant plus que l’alcool est parfaitement sous contrôle (servez le à température de cave). Fraise, cerise, pointe épicée, d’une gourmandise absolue mais avec de la profondeur, d’une vraie élégance, proche du fruit mais très loin d’être simpliste, d’un naturel et d’une netteté d’expression irréprochables. Je ne trouve aucun défaut à cette bouteille qui a tout pour vous faire basculer (avec modération) dans un plaisir totalement hédoniste et décomplexé. Magnifique vin et pour seulement une quinzaine d’euros…Sincèrement, ça fait plaisir (et réfléchir aussi…)