Description

Moitié Cinsault, moitié Grenache et une toute petite pointe de Syrah, voilà l’assemblage de ce Chemin des Salines du Mas Mellet. La cuvaison est ultra courte, une toute petite semaine seulement, avec très peu d’extraction. Pour le respect des raisins et des jus, l’encuvage et le décuvage se fait par gravité et l’élevage a lieu en cuve (en) béton. Le Chemin des Salines est totalement sans intrant hormis une pincée de soufre ajoutée à la mise (15mg/L). C’est un Vin de France

Cela fait 2-3 millésimes que je vous le dit, je ne change pas d’avis une fois encore (et ce malgré l’arrivée de deux nouvelles cuvées très réussies (L’Âme des Salines et La Soif des Salines)), le Chemin des Salines est désormais pour moi la meilleure bouteille du domaine. J’adore l’équilibre trouvé ici entre fraicheur, éclat de fruit et maturité. Les tanins sont microscopiques et offrent un délié à la bouche d’une grande délicatesse, un toucher finement glycériné d’autant plus que l’alcool est parfaitement sous contrôle. L’aromatique est d’une gourmandise absolue et offre de la fraise, de la cerise, une pointe épicée. Le jus est profond, d’une vraie élégance, proche du fruit mais très loin d’être simpliste, d’un naturel et d’une netteté d’expression irréprochables. Une bouteille qui a tout pour vous faire basculer (avec modération) dans un plaisir totalement hédoniste et décomplexé. Magnifique vin et pour seulement une quinzaine d’euros…Sincèrement, ça fait plaisir (et réfléchir aussi…)