Mellet (Mas) – Fleurs des Salines 2023

Tout comme la fleur de sel est considérée comme l’or du Saunier dans les marais salants, cette Fleur des Salines représente l’excellence du savoir-faire de Brice et Émilie en blanc. C’est un pur vermentino, vinifié et élevé dans des cuves ovoïdes en grès. Environ 900 bouteilles produites.

Toujours un surcroit de profondeur et de longueur pour cette cuvée Fleur des Salines en comparaison de l’autre blanc de Brice (la cuvée Le B). Cette année l’aromatique se fait aussi plus gastronomique, moins fruité/primaire mais plus caillouteuse, elle perd en gourmandise pure ce qu’elle gagne en évidence et en complexité. On retrouve toutefois toute une belle composante fruité, sur la pêche de vigne, l’abricot, l’amande mais avec moins d’explosivité et avec en contrepartie tout une composante plus minérale/sérieuse que j’aime beaucoup. C’est aussi plus effilé, avec une grosse longueur et une finale qui offre une part à des amers très très fins et parfaitement intégrés. Superbe blanc de gastronomie.

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