Mellet (Mas) – L’Âme des Salines 2024

L’Âme des Salines du Mas Mellet est un rouge regroupant les plus vieilles vignes de Cinsault du domaine. La durée de macération est assez longue par rapport à ce qu’à l’habitude de faire Brice, une quinzaine de jours, en Vendanges Entières mais sans aucun processus d’extraction. L’élevage se déroule dans des oeufs en grès. Le Cinsault n’étant qu’un cépage accessoire dans le cahier des charges de l’appellation Costières-de-Nîmes, L’Âme des Salines est un Vin de France.

J’aime beaucoup le Cinsault et j’aime beaucoup la patte en vinification de Brice donc vous ne serez pas surpris de savoir que j’aime beaucoup ce vin. On sent que Brice est allé « chercher un peu plus loin » sur cette cuvée, en densité, en maturité mais la vendange entière permet de bien rafraichir le tout et le Cinsault est un cépage qui « sort » peu de tanins donc finalement cette Âme des Salines garde vraiment un joli toucher et un beau glissant. Aromatiquement on tourne autour de la cerise bien mûre avec une pointe de prune et une petite note de rafles que j’aime beaucoup. Moins explosif et « enjôleur » que Le Chemin des Salines, c’est une cuvée qui je pense évoluera magnifiquement. L’une permettra d’attendre l’autre en somme 😉

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