Description
Pari Finesse est un assemblage de syrah (80%) complété de grenache noir. Pour tenir son pari (finesse), Brice pratique une cuvaison très courte, entre 5 et 7 jours, et extrait très peu. L’élevage a eu lieu en cuve (en) béton et 10mg de SO2 ont été ajouté à la mise (c’est dix fois moins que la limite admise pour un rouge en bio).
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