Mellet (Mas) – Pari Finesse 2025

Pari Finesse est un assemblage de syrah (80%) complété de grenache noir. Pour tenir son pari (finesse), Brice Bolognini pratique une cuvaison très courte, entre 5 et 7 jours, et extrait très peu. L’élevage a eu lieu en cuve (en) béton et 10mg de SO2 ont été ajoutés à la mise (c’est dix fois moins que la limite admise pour un rouge en bio). Ce vin est en Appellation Costières de Nîmes

Clairement le vin le plus traditionnel, pour ne pas dire classique, du Mas Mellet. Les marqueurs du (joli!) rouge sud Rhodanien sont là : une maturité affirmée, de la densité et une certaine trame. Ceci étant dit, cela reste tout de même parfaitement digeste. L’alcool est parfaitement cadré, les tanins sont bien suaves et intégrés et l’aromatique fait la part belle au fruits noirs, avec une belle cerise très mûre en avant. Et surtout, il n’y a pas de bois pour alourdir le tout si bien que cela se boit avec plaisir!

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