Description

100% cabernet franc pour ce Saumur-Champigny de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. Les raisins proviennent d’une seule parcelle, toujours la même depuis la création du domaine, où Sylvain achète les raisins sur pieds à un viticulteur travaillant en bio. L’élevage se fait en barriques (pas de bois neuf) et dure 18 mois, une durée totalement inhabituelle pour une cuvée « d’entrée de gamme » et qui montre le soin apporté par Sylvain à ce vin. Il s’agit d’une cuvée vinifiée sans intrant, hormis un peu de soufre à la mise en bouteille (autour de 25mg/L de total, pour les plus pointus).

Un millésime de “Porte” marqué par la gourmandise et la suavité du millésime, que ce soit en terme d’équilibre comme d’aromatique, qui se présente très ouverte et charmeuse, sur la cerise bien mûre et le cassis. Plus proche du fruit mais pas moins classe que le millésime précédent, l’élevage y apparait surtout moins marqué. Les tanins sont fins, finement poudreux pour structurer la bouche juste ce qu’il faut. Une bouteille qui se laisse approcher dès aujourd’hui avec beaucoup de plaisir et qui devrait vieillir harmonieusement sur les 5-7 prochaines années

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.