Dittière Sylvain – La Porte Saint Jean 2019

23,90

Appellation Saumur Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 0,80€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier. Existe aussi En Magnum pour les grosses soifs

 

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Description

100% cabernet franc pour ce Saumur-Champigny de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. Il s’agit, en terme de tarif, de la cuvée la plus abordable du domaine, mais ce n’est en aucun cas le “tri négatif” de la cave, puisque les raisins proviennent d’une seule parcelle, toujours la même depuis la création du domaine, où Sylvain achète les raisins sur pieds à un viticulteur travaillant en bio. L’élevage se fait en barriques (pas de bois neuf) et dure 18 mois, une durée totalement inhabituelle pour une cuvée d’entrée de gamme et qui montre le soin apporté par Sylvain à ce vin. Il s’agit d’une cuvée vinifiée sans intrant, hormis un peu de soufre à la mise en bouteille (autour de 25mg/L de total, pour les plus pointus).

Beaucoup de personnalité sur ce millésime de “Porte”, porté par une aromatique moins primaire, moins fruité que le(s) millésime(s) précédent(s). Même si l’on retrouve évidemment le panier de fruits rouges habituel, il est aussi accompagné par toute une composante plus sérieuse et surtout sauvage, principalement apporté par l’élevage, sur le fumé, le clou de girofle, le balsamique. Les tanins sont fins et se font légèrement poudreux pour structurer la bouche juste ce qu’il faut même si le vin reste délié et glissant (“typique Loire” dans sa construction) avec notamment un équilibre en fraicheur (mais sans déficit de maturité). Un millésime de Porte qui repose donc sur les même fondamentaux qu’habituellement (en terme d’équilibre et de délicatesse de toucher de bouche) mais avec un élevage légèrement plus présent, plus Rougeard qu’à l’accoutumé (allez, j’ose le dire..) ce qui lui fait gagner en complexité et en caractère ce qu’il perd en évidence et en immédiateté.

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg