Dittière Sylvain – La Porte Saint Jean 2018

23,00

Appellation Saumur Contrôlée

Bouteille de 75cl. Economisez 0,80€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier

 

En stock

UGS : Dittiere_Porte_18 Catégories : ,
 

Description

100% cabernet franc pour ce Saumur-Champigny de Sylvain Dittière au domaine de la Porte Saint Jean. Il s’agit, en terme de tarif, de la cuvée la plus abordable du domaine, mais ce n’est en aucun cas le “tri négatif” de la cave, puisque les raisins proviennent d’une seule parcelle, toujours la même depuis la création du domaine, où Sylvain achète les raisins sur pieds à un viticulteur travaillant en bio. L’élevage se fait en barriques (pas de bois neuf) et dure 18 mois, une durée totalement inhabituelle pour une cuvée d’entrée de gamme et qui montre le soin apporté par Sylvain à ce vin. Il s’agit d’une cuvée vinifiée sans intrant, hormis un peu de soufre à la mise en bouteille (autour de 25mg/L de total, pour les plus pointus).

L’effet millésime (chaud) joue à plein sur cette cuvée, qui sur 2018 offre un supplément de chair, de gourmandise et de suavité à cette cuvée que certains trouvent parfois un peu trop ligérienne en terme d’équilibre. Les fondamentaux restent présents bien sûr, à savoir de jolis fruits rouges frais, du floral et une trame tannique d’une grande délicatesse grâce à une vinification qui relève de l’infusion. C’est ample et mûr, de bon volume, bien net aromatiquement, tout en restant frais et délicat. Vraiment un grand millésime de “Porte”, clairement du niveau de 2015, qui est (était) pour moi le meilleur depuis la création du domaine.

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

LES AUTRES VINS DE SYLVAIN ACTUELLEMENT DISPONIBLES…