Description
La Cartagène (aussi écrit Carthagène par certains) est une specialité typiquement languedocienne (et même essentiellement gardoise) que l’on peut rapprocher des Maurys et Banyuls du Roussillon. Il s’agit donc d’un moût de raisin en fermentation que l’on vient muter avec de l’alcool de vin, ce qui stoppe la fermentation. La cartagène des frères Souliers n’est pas à base de Grenache comme tous les vins mutés du Sud mais 100% Syrah. L’élevage est de 6 mois en barrique. Cartagene 2020 est sans sulfite (ajoutés) et la production est de seulement quelques centaines de bouteilles
Petite rareté mais surtout grand plaisir que de voir Charles et Guillaume remettre au goût du jour cette tradition de la cartagène. En terme d’aromatique, on se retrouve, pour schématiser, à mi chemin entre un banyuls rimage et un tuilé, on retrouve donc des arômes plutôt “primaires” de fruits frais tournant autour d’une jolie cerise mûre et des arômes plus évolués de fruits secs et de noisette. Super longueur, texture nappante et douce, un alcool parfaitement intégré et surtout un sucre, certes présent mais jamais saturant, caractérisent cette petite douceur liquide. Une vraie petite gourmandise pour l’apéritif, un dessert par trop sucré, un carré de chocolat ou pourquoi pas, un cigare
