Soulier (Les Frères) – Vert de Gris 2020

Le « vert-de-gris », si vous ne le savez pas, c’est la couleur que prend le cuivre lorsqu’il est oxydé (corrodé). Comme vous vous en doutez, ce Vin de France est donc un oxydatif, c’est en fait une fin de presse de Grenache noir, Counoise et Picardan que les frangins mettent en barrique et laissent ensuite sans ouillage. Ce millésime 2020 a vu 3 années d’élevage sous voile suivi d’une année en bouteille. L’objectif de ce long élevage est de fondre les amers des fins de presse généralement en limite de maturité pour aboutir à un jus salin, épicé, sur la noix, définitivement hors norme… L’étiquette est dans la même philosophie puisqu’il s’agit d’une feuille de cuivre que les deux frères ont laissé « rouiller » et donc prendre cette couleur vert-de-gris. Chaque étiquette est donc unique. C’est (évidement) sans intrant et notamment, sans sulfite (ajouté). C’est généralement la cuvée la plus exclusive du domaine, 512 bouteilles de ce millésime 2020 ont été produites

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