Soulier (Les Frères) – Drop

Un excellent distillateur, Quentin Le Cleac’h s’est installé à Saint Quentin la Poterie, à quelques kilomètres du Chai des Frères Soulier, pratiquement en même temps que Charles et Guillaume (Quentin s’est installé en 2017). Partageant beaucoup de valeurs et les deux frangins souhaitant valoriser l’intégralité de leur production, la collaboration paraissait aller de soi. Drop est donc le résultat de celle-ci. Drop est une eau de vie de marc de raisins, titrant 47° d’alcool, élevée en jarre suivant le mode de la Solera (Solera démarrée en 2020). Dop est ronde, aromatique sur les zests d’agrumes et légèrement texturée par l’élevage en terre cuite. Il n’y a évidement aucun intrant et notamment, pas de sulfite (ajouté). 120 bouteilles ont été produites.

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