Dittière Sylvain – La Perlée 2019

29,00

Appellation Saumur Controlée

Bouteille de 75cl. Economisez 0.80€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier

Vente limitée à 2 bouteilles / personne

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UGS : Dittiere_perlée_19 Catégories : ,
 

Description

100% chenin évidement pour cette Perlée de Sylvain Dittière. Les raisins proviennent d’une seule parcelle, située sur un sol classique des meilleurs blancs saumurois (tuffeau calcaire). Il ne s’agit que de très vieilles vignes, 60 et 90 ans. L’élevage s’est déroulé en barriques et demi-muids de 600L, sans soufre et sans soutirage, pour une durée de 24 mois. Un pincée de soufre a été ajouté à la mise pour une bonne conservation, pour aboutir à environ 25mg/l de total, ce qui est très peu (pour rappel, la limite légale est de 150mg pour un blanc en bio…)

Juste magnifique. Voilà, vous pouvez vous arrêtez de lire là et mon seul conseil, c’est d’en glisser au moins une bouteille dans votre panier…Pour être un peu plus complet et descriptif, le nez est sublime et assez caractéristique de la cuvée désormais, avec des notes de muesli, de pain chaud, de sésame, il y a aussi du floral blanc, de la poire, un fond d’agrume…grosse grosse complexité. Le bouche combine fraicheur et densité, avec un jus dynamique mais qui possède juste ce qu’il faut d’épaule. Une fine touche de gras vient ajouter ce petit supplément de gourmandise qui fait plaisir. La finale est super nette, salivante, sur l’autolyse, le fruit blanc et se paye même la classe de fines notes salines. Dans le style chenin élevé, Sylvain fait désormais partie du trio de tête de toute la Loire pour moi. Une bouteille à ne pas manquer.

Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Portrait de sylvain dittiere du domaine-porte-saint-jean a montreuil bellay, en appellation saumur champigny

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.

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Informations complémentaires

Poids 1 kg