Description
Les cormiers est la cuvée haut de gamme de Sylvain Dittière. Il s’agit d’un pur cabernet franc en appellation Saumur. C’est une cuvée parcellaire issue d’une vigne de soixante ans implantée sur une roche calcaire avec des silex en surface. La vinification se déroule en cuve béton, sur une vendange totalement égrappée puis le vin est entonné par gravité dans la cave souterraine de Sylvain. Il y restera un peu plus de 24 mois, logé dans des barriques neuves.
Après un petit tour de France chez des vignerons qui comptent (Gauby, Marc Tempé, Guy Bossard, Cyril Fhal), c’est en terre Saumuroise que Sylvain Dittière peaufine sa formation (chez Thierry Germain et au Clos Rougeard notamment) et où il finira par s’installer. Depuis 2010, son gros travail à la vigne, en bio non revendiqué, et des élevages qui s’affinent années après années lui permettent de pointer en tête de liste des vignerons les plus doués de la région. Certains sommeliers ne s’y sont pas trompés et ses vins s’affichent désormais à la carte de quelques-uns des meilleurs restaurants de France. Et quelque chose me dit que ce n’est qu’un début….

Pour (presque) tout savoir sur Sylvain Dittière, sa philosophie à la vigne et à la cave, les particularités de chaque cuvée, ça se passe sur son portrait.
LES AUTRES VINS DE SYLVAIN ACTUELLEMENT DISPONIBLES…
-
Dittière Sylvain – La Perlée 2020
34,00€ -
Dittière Sylvain – La Porte Saint Jean 2021
26,90€ -
Dittière Sylvain – La Porte Saint Jean 2021 (Magnum)
57,00€ -
Dittière Sylvain – Le Saut Mignon 2021
33,00€ -
Dittière Sylvain – Les Pouches blanc 2021
45,00€ -
Dittière Sylvain – Les Pouches blanc 2021 (Magnum)
95,00€ -
Dittière Sylvain – Les Pouches rouge 2020
32,00€ -
Dittière Sylvain – Peau Let’ 2020
66,00€