L’Austral – V. 2019

V. est le dernier bébé de Pauline et Laurent Troubat au domaine L’Austral. Il s’agit d’une cuvée parcellaire, 100% Cabernet Franc, issu intégralement du lieu-dit Les Vigneaux. Pauline et Laurent ont laissé s’affiner tranquillement ce vin en bouteille pendant plus d’un an et demi pour ne le sortir que maintenant. V. est totalement sans soufre (ajouté).

Cette cuvée est en fait la cuvée Les Vigneaux, dont ce sera d’ailleurs le dernier millésime (la parcelle a été vendue) mais Pauline a changé de philosophie (et de vinification) sur ce millésime pour cette parcelle et le vin est tellement différent des anciens millésimes des Vigneaux qu’elle a décidé de donner un autre nom à cette cuvée. Une cuvée incroyablement aboutie et où tout semble à sa place. Des tanins suave et mûrs, à l’intégration parfaite qui offre un toucher de bouche super soyeux tout d’abord. Une aromatique, ensuite, d’une netteté et d’une profondeur impactantes, sur le panier de fruits rouges mûrs et une touche florale sur la pivoine très charmeuse (assez loin donc des précédents millésimes de Vigneaux, marqués par une certaine austérité). Et enfin, un équilibre idéal (une gageure dans ce millésime), parfaite symbiose entre maturité aboutie du cabernet tout en gardant un bel éclat de fruit et de la fraicheur. Bref, pour faire simple, ce « V point » est rien de moins que superbe alors ne le manquez pas. Point !

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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