Moly (Domaine) – Les Sybarites 2022

24,00

Appellation Saumur-Champigny Contrôlée

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Description

Les Sybarites est la cuvée de Saumur-Champigny d’Aurélia et Étienne Moly. Elle regroupe les plus vieilles vignes de Cabernet Franc du domaine, vignes implantées sur des limons et des sables, des sols plus légers et fins que l’autre cuvée de rouge du couple (La Nomade), elle issue de terroirs argileux. La vinification se fait en cuve inox, sur une vendange égrappée et sous levures indigènes. L’élevage lui se fait en barriques de 400L majoritairement et dure 12 mois.

Les deux cuvées de rouge du domaine sont bien « marquées », avec une vraie personnalité propre (une grande qualité pour moi). Autant La Nomade joue la carte de l’hédonisme et de la gourmandise décomplexée, autant cette cuvée Sybarites joue plutôt une partition sur la finesse et l’élégance. L’aromatique joue une belle partition entre un panier de fruits rouges, une note fumée et une touche de végétal noble (bien intégré). Le tanin est finement structurant, poudreux. L’élévage se fait légèrement ressentir, plus discret, avec une vraie distinction (pour ne pas dire classe). C’est d’une belle profondeur, avec une finale finement sanguine, juteuse, qui s’allonge sur une (déjà) belle complexité entre fruits rouges et notes fumées. Gastronomique.

Portrait de Aurelia et Etienne Molly, vigneron au domaine Molly, en appellation Saumur et Saumur-Champigny
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Informations complémentaires

Poids 1 kg