Description
Clair et Obscur est le rosé de Mathilde Magne au domaine Terres d’Imaginaire. C’est un assemblage de Cabernet Franc et de Pineau d’Aunis. Le Cabernet est travaillé en presse directe (de manière classique pour un rosé) tandis que le Pineau d’Aunis est lui macéré quelques jours, sur une vendange moitié égrappée/ moitié vendanges entières. La fermentation se déroule sous levures indigènes. Le Cabernet a été élevé en cuve tandis que le Pineau d’Aunis est lui passé sous bois (dans une barrique de 5 vins). La mise en bouteille a eu lui en Avril 2024 et le taux de sulfites total est (très) bas (moins de 30mg/L)
Le Pineau d’Aunis est minoritaire dans l’assemblage (autour de 10% seulement) mais il a cette capacité à tout de suite ressortir dans l’aromatique, avec de fines notes de fraise et de rose. Elles sont bien complétées par toute une composante plus agrumes, entre mandarine et orange et leurs zests. L’équilibre est assez haut perché, bien frais avec une belle acidité. Un joli rosé, digeste mais avec du charme (merci l’Aunis), plutôt pour l’apéritif.
Pour découvrir l’univers de Mathilde en Terres d’Imaginaire, je vous laisse découvrir son portrait complet
