L’Austral – Manta 2020

Manta est une cuvée de rouge de Pauline Mourrain et Laurent Troubat au domaine l’Austral. Il s’agit d’un 100% Cabernet franc, en appellation Saumur Puy Notre Dame. La vinification est faite en alternant vendanges entières et vendange égrappé (à la manière d’un millefeuille). L’élevage s’est déroulé dans une cuve béton en forme d’oeuf et a duré 9 mois.

Il est très rare de trouver du cabernet franc vinifié en vendanges entières et lorsque que l’on goute cette cuvée, on se dit que c’est bien dommage ! On retrouve bien le style de Pauline et Laurent sur ce vin, avec des macérations courtes et une structure tannique très fine et douce. A la fois proche du fruit (avec une touche floral très classe) mais sans manquer de profondeur, c’est une vraie gourmandise !

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