Terres d’Imaginaire (Mathilde Magne) – Aunix

Aunix du domaine Terres d’Imaginaire, vous l’avez surement deviné, c’est du Pineau d’Aunis. La parcelle qui donne naissance à ce rouge de Mathilde Magne a été plantée en 1975 sur des sols de schistes, grès, quartz et poudingues, le genre de joli terroir que l’on peut retrouver dans la région angevine. Pour Aunix, Mathilde macère son Pineau d’Aunis en millefeuille (on alterne les couches de vendanges égrappées et de grappes entières, moitié moitié), avec des pigeages légers au pied. L’élevage lui se déroule en vieux fûts de 225 litres et a duré 15 mois. Comme tous les vins de Mathilde, c’est un Vin de France.

Probablement le cépage rouge le plus intéressant de toute la Loire (en tout cas pour moi), travaillé ici tout en délicatesse et élégance. Le côté poivré, hyper caractéristique du Pineau d’Aunis, est ici assez discret. Par contre, le floral est super présent, entre rose et pivoine, complété par de la framboise bien mûre et de la fraise des bois. L’équilibre est assez haut, assez pointu, avec un niveau d’alcool faible et un support acide bien là mais pas rude. Les tanins sont ultra fins, pratiquement imperceptibles. L’élevage, très discret, laisse la place aux arômes primaires du cépage. Ça peut vieillir un peu, mais je suis pas sûr que ça y gagne beaucoup alors quand c’est comme ça, vu que c’est déjà très bon, autant y aller et ouvrir de suite!

TOUS LES VINS DE MATHILDE MAGNE…