Description

Le rosé de Gaëlle et Florian assemble la Syrah (environ 60%), du Mourvèdre (30%) et du Carignan (10%). La Syrah et le Mourvèdre sont de l’achat de raisins sur de jolis terroirs de plateau (300m d’altitude), plantés de vignes d’une trentaine d’années. Le Carignan lui provient du domaine, d’une parcelle de coteaux plantée dans les années 50. Autant dire tout de suite que l’on est pas sur un petit rosé fluide de jeunes vignes de plaine, au rendement souvent confortable…Toutes les parcelles possèdent une composante géologique commune, avec des argilo-calcaires dans les deux cas. Histoire d’ajouter encore plus de complexité et de profondeur, le vin est fermenté en barriques. L’élevage se poursuit en cuve inox pour une mise en bouteille au début du printemps

A la lecture de la description, je pense que vous avez compris que nous avons affaire ici à un véritable rosé de gastronomie, issu de rendements maitrisés et surtout d’un vrai terroir. Et franchement, ça se retrouve dans le verre car ce vin est bluffant. D’équilibre, de densité (légèrement grasse), de profondeur. Gourmand tout en restant digeste, fruité mais complexe, il s’offre sans retenue avec même une petite réduction grillée/fumée à l’ouverture très classe (la réduction n’est pas forcément un défaut…). Un rosé que je n’ai aucun souci à recommander quelque soit la période (pas seulement en été) étant donné sa vinosité qui appelle la table. C’était un de mes rosés préférés l’année dernière, c’est toujours la cas cette année