Description

Ranci eSt! est une cuvée de rancio blanc, élaborée à partir du cépage Macabeu. C’est une solera (pas au sens strict du terme mais la philosophie est là…), que Gilles a demarré en 2002. La durée d’élevage oxydatif est au minimum de 8 ans (même si une partie du vin a donc 20 ans). Seulement une centaine de bouteilles sont prélevées chaque année dans la “solera”. Une cuvée extrêmement rare donc, exclusivement pour les amateurs de rancio sec. Pour un morceau de parmesan, une mimolette vieille, ou encore mieux, un cigare.

Auparavant aux commandes du domaine de Bila-Haut (antenne du Groupe Chapoutier dans le Roussillon) pendant plus de 15 ans, Gilles Troullier fait désormais dans l’artisanat viticole. A la tête de 6 hectares de vignes situées pour l’essentiel au sud de Maury, il produit des vins à la forte personnalité, élégants et frais mais sans pour autant jouer avec la sous maturité du raisin. Toutes les vignes sont situées en altitude (certaines à plus de 600m, les plus hautes du coin) et sont conduites suivant les principes de la biodynamie tandis que les vinifications se font le plus naturellement possible. Un vigneron encore méconnu à découvrir !