Description

Treillaujeard est le « grand » blanc du domaine L’Austral. C’est une cuvée parcellaire de Chenin, issue d’une vigne d’une quarantaine d’année situé sur la butte de la Cerisaie, en appellation Saumur. C’est un terroir de très grande classe, avec le tuffeau calcaire à seulement quelques dizaines de centimètres dans le sous-sol. Autre point remarquable, l’exposition Nord (Nord-Est) de cette parcelle, une rareté sur ce grand terroir de la Cerisaie. L’élevage s’est déroulé en jarres en terre cuite et a duré une année. La mise en bouteille s’est faite sans collage ni filtration et avec l’ajout d’une pincée de soufre (15mg/L), seul intrant de tout le processus de vinification/élevage

2021 est le premier millésime de ce vin et l’on peut dire que le ton est donné tout de suite sur ce que deviendra cette cuvée dans l’appellation. Le nez est très ouvert et très changeant, il évolue énormément dans le verre et à l’aération, entre légère réduction et franches notes d’autolyses, avec aussi du fruit blanc (poire) et déjà une sensation assez crayeuse qui se fait ressentir (plus que sentir). La bouche est rectiligne, traçante, bien guidée par une belle acidité sèche et salivante. Le crayeux est bien là pour de bon cette fois et offre juste ce qu’il faut d’austérité à l’aromatique pour comprendre qu’il y a un vrai terroir qui pousse derrière. Le fond de vin ne ment pas non plus, avec une vraie profondeur et une vraie densité. Le vin s’étire dans une finale bien claquante, qui s’allonge sur une acidité fine, la poire, la granny, la craie humide et une légère note céréalière qui (m’)évoque une autolyse qui pourrait se développer encore d’avantage (en tout cas un vrai travail de fond sur les lies). Le vin évolue/bouge beaucoup dans le verre (une qualité), bien vivant mais pas déviant, je l’aime déjà beaucoup et je pense que ça pourrait même devenir grand.