L’Austral – Octopus blanc 2020

2019 était le premier millésime de cette cuvée, qui était alors une cuvée de négoce. Sur ce millésime 2020, le négoce c’est fini et les raisins (du chenin pour cet Octopus blanc) proviennent des vignes de Pauline et Laurent. Vinification et élevage se déroulent en cuve, pour une mise en bouteille à la fin du printemps.

Pour faire simple, cet Octopus 2020 est peut être la meilleure affaire en blanc de toute la cave…Voilà :-). Les raisins proviennent en majorité des deux grands terroirs de Pauline et Laurent (Fontenelles et Amandiers). C’est super bien vinifié, aromatique juste ce qu’il faut sans tomber dans le “putassier”, sur les fruits blancs (poire, pêche, pomme) et une belle composante minérale/pierreuse très classe qui signe les grands chenins. L’acidité est juste, elle offre longueur et netteté. La finale est bien salivante, justement dosée entre fruité primaire et notes crayeuses. C’est à la fois gourmand et gastronomique. Honnêtement, je doute vraiment que ce vin restera à ce prix sur les prochains millésimes et trouver aujourd’hui un chenin bio, de terroir, avec peu de soufre, de cette qualité et à ce prix est devenu un vrai challenge. Alors, en attendant, foncez…

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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