Description
Octopus blanc de Pauline et Laurent est un pur chenin. Vinification et élevage se déroulent en cuve, pour une mise en bouteille au printemps. Ce millésime 2023 a reçu une pincée de soufre à la mise (15mg/L, c’est 1/10 du maximum légal)
Je vous le disais l’année dernière, cet Octopus blanc n’est plus un assemblage de terroirs mais une cuvée parcellaire. Il s’agit désormais uniquement des plus vieilles vignes du couple. Le style, crayeux et tendu, est toujours là et le niveau, toujours aussi impressionnant années après années. C’est d’une grande netteté, il y a du fond, l’aromatique est finement fruitée mais avec une grosse composante minérale/crayeuse. C’est un très joli Chenin du Samurois et dans cette gamme des blancs de Loire à moins de 20 euros, c’est une valeur (très) sûre.
Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet
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