L’Austral – Octopus rouge 2022

La nouveauté pour ce millésime 2022 de la cuvée Octopus rouge, c’est l’adieu au cabernet franc dans l’assemblage. On retrouve donc sur ce millésime un pur grolleau (noir), macéré 4 jours avec une petite proportion de vendanges entières (environ 1/3) L’élevage s’est déroulé en cuve pour une mise en bouteille à la fin du Printemps. Une pincée de sulfites (15mg/l) ajoutés à la mise.

Grand écart avec le millésime précédent ! Autant Octopus 2021 est très ligérien, en fraicheur et avec un trait végétal qui donne soif, autant ce 2022 est d’une densité et d’une maturité clairement revendiquée. Les fruits rouges marquent l’aromatique, ils sont bien mûrs et offre une énorme gourmandise, gourmandise renforcée par le charnu et l’onctuosité de la matière. Le toucher de bouche est d’une belle suavité. Un grolleau né d’un millésime chaud et de petits rendements, dense, gourmand et qui pourra je pense affronter une petite garde

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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