L’Austral – Amandiers 2019

Les Amandiers du domaine l’Austral est une cuvée parcellaire de chenin en appellation Saumur. Les vignes, d’une trentaine d’années, sont situées sur la butte du Puy Notre Dame, un terroir de tout premier ordre de roches calcaires (tuffeau). Le vin fermente en levures indigènes puis est élevé en amphores. L’utilisation du soufre est extrêmement modérée puisque le SO2 total tourne autour de 25mg/l (rappel, limite légale pour un vin blanc en bio, 150mg/l).

L’aromatique est bien ouverte, sur le fruit blanc, des notes florales et une forte composante crayeuse très classe. Il y a une belle densité et du volume tout en gardant un profil très ligérien, avec une belle tension. La finale est bien nette et salivante, profonde, avec une aromatique fraîche sur les fruits blancs, un fond d’agrumes et toujours cette sensation crayeuse et bien sèche. Un très très beau chenin sur tuffeau

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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