L’Austral – Amandiers 2017

24,50

Vin de France

Bouteille de 75cl. Economisez 1€ sur vos frais de port en ajoutant cette bouteille à votre panier

 

En stock

UGS : Austral_Amandiers_17 Catégories : ,
 

Description

Les Amandiers du domaine l’Austral est une cuvée parcellaire de chenin en appellation Saumur. Les vignes, d’une trentaine d’années, sont situées sur la butte du Puy Notre Dame, un terroir de tout premier ordre de roches calcaires (tuffeau). Le vin fermente en levures indigènes puis est élevé en barriques et en amphores. L’utilisation du soufre est extrêmement modérée puisque le SO2 total tourne autour de 30mg/l (rappel, limite légale pour un vin blanc en bio, 150mg/l).

Une fois n’est pas coutume, le millésime 2017 vient après 2018 pour le grand blanc de Pauline et Laurent. C’est un millésime marqué par une fermentation extrêmement lente (mais sans aucune déviance, ce qui est l’idéal pour trouver une grande complexité aromatique) ainsi qu’un élevage allongé puisque ces Amandiers sont en bouteilles depuis seulement Mars 2020, soit plus de 30 mois après la récolte. Apres un 2018 (déjà sorti et épuisé, vous avez suivi?) plus rond et facile, ce 2017, tout en étant plus épanoui et complet, retrouve la personnalité claire et affirmée du premier millésime (2016) de blanc de Pauline et Laurent : tranchant et cristallin, à l’acidité (mûre) qui offre droiture, pureté et longueur. L’aromatique est nette, sans fard, marquée par la craie, le tuffeau et possède cette formidable austérité cistercienne que les grands chenins peuvent offrir. La mise est très récente, alors couchez le un peu…vous serez récompensé, vous aurez alors un très grand blanc de gastronomie à partager.

Carafage conseillé si ouverture dans les 6 mois

austral-portrait-vignerons-pauline-laurent

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

LES AUTRES VINS DU DOMAINE L’AUSTRAL DISPONIBLES A LA VENTE…