L’Austral – Octopus blanc 2022

Octopus blanc de Pauline et Laurent est un pur chenin. Vinification et élevage se déroulent en cuve, pour une mise en bouteille au printemps. Ce millésime 2022 a reçu une pincée de soufre à la mise (15mg/L, c’est 1/10 du maximum légal)

Nouveauté sur 2022, cet Octopus blanc n’est plus un assemblage de terroirs mais une cuvée parcellaire. Il s’agit désormais uniquement des plus vieilles vignes du couple, une parcelle de 70 ans située sur la butte de la Cerisaie, au lieu-dit Les Gâts. Le style, crayeux et tendu, est toujours là et le niveau, toujours aussi impressionnant années après années. C’est d’une grande netteté, il y a du fond, l’aromatique est finement fruitée mais avec une grosse composante minérale/crayeuse que l’on ne retrouve pour ainsi dire jamais sur un chenin dans cette gamme de prix. Même si le prix augmente (logiquement) année après année, c’est un vin qui joue dans une classe bien supérieure à ce que son tarif laisse imaginer. C’est, en blanc, une (si ce n’est LA) des meilleures affaires de tout le Saumurois

Pour tout savoir sur Pauline Mourrain et Laurent Troubat du domaine l’Austral, je vous donne rendez-vous sur leur portrait complet

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