Description
L’Hurluberlu de Sebastien David est en Vin de France pour le millésime 2018. L’assemblage contient environ 1/3 de cabernet franc (les raisins du domaine), le restant provenant d’achat de raisins dans la région de Narbonne, du grenache, de la syrah et un peu du désormais rare Fer Servadou. Chaque cépage a été vinifié sur place (Sebastien s’est déplacé à plusieurs reprises), toujours en macération carbonique (la marque de fabrique de la cuvée). La mise en bouteille a eu lieu fin Février 2018.
Les aficionados de cette cuvée seront probablement heureux de la voir faire son retour ici après une impasse sur le millésime 2017. On retrouve le style maison, avec un joli croquant © de fruits rouges frais, les tanins sont hypers fins, c’est glissant et en même temps il y a quand même de la gourmandise. Un bon canon (parce que franchement c’est bon), à ouvrir sans préparation ni prise de tête.
Même si sa famille est présente à Saint-Nicolas-de-Bourgueil depuis le XVIIème siècle, Sebastien David ne se repose pas vraiment sur des pratiques ancestrales pour faire son vin. C’est même tout le contraire. La viticulture ici est une des plus innovantes de toute la Loire (et même de France). Les 15 hectares de vignes sont notamment enherbés totalement, une pratique extrêmement rare là où la majorité des vignerons (et des agriculteurs en général) luttent contre l’herbe à grand coup de désherbant chimique. Le domaine et les vins sont certifiés en biodynamie par DEMETER et Sébastien David est même le président de Loire Vin Bio, le groupement de vignerons bio le plus important de Loire. L’innovation se poursuit à la cave, avec des vinifications les plus naturelles possibles (sans intrant) mais avec des démarches originales suivant les cuvées : vinification intégrale, macération carbonique, élevage en amphore ou en cuve béton ovoïde…Des vins originaux, profondément personnels mais surtout de haut niveau. Tout ce que j’aime !
