Valles Valentin – Déjà 2020

16,50

Vin de France

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Vente limitée à 6 bouteilles/personne

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Description

Déjà est la syrah de Valentin Valles, principalement travaillée en presse directe avec une petite partie de macération ultra courte. Vinification et élevage se déroule en cuve, pour préserver le croquant de fruit.

Ce 2020 est une vraie petite bombe ! Offrez lui un petit quart d’heure d’aération et la cerise vous explosera en bouche, rapidement suivie par la fraise et une belle composante florale, le tout avec une grande netteté. Difficile de croire que l’on a une syrah sudiste dans le verre, dans le jus est délié et frais, au croquant de fruit addictif. La longueur est pas phénoménale mais c’est pas très grave parce que c’est tellement bon qu’on se ressert rapidement. Superbe millésime de Déjà.

Valentin Valles est installé depuis 2013 à Saint Quentin La Poterie, à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Tavel, dans le Gard. Il y conduit environ 6 hectares de vignes de manière biologique et biodynamique et n’utilise aucun intrant à la cave (hormis un peu de soufre parfois). Valentin a travaillé 7 ans avec Eric Pfifferling (du domaine de l’Anglore) et le style de ses vins s’en ressent énormément : des vins juteux, libérés et vivants, qui explosent de fruits et d’une gourmandise absolue. Un vigneron déjà majeur de cette “nouvelle école gardoise” (Romain le Bars, Les Frères Soulier, Sébastien Chatillon…), capable de créer des vins qu’on imaginait pas il y a encore dix ans dans cette région. A découvrir absolument !

portrait de valentin valles, vigneron à Saint quentin la poterie, dans le gard
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Informations complémentaires

Poids 1 kg