Valles Valentin – Déjà 2021

16,50

Vin de France

Bouteille de 75cl. Economisez 0.40€ sur vos frais de port pour chaque bouteille ajoutée à votre panier

En stock

UGS : valles_deja_21 Catégories : ,
 

Description

Déjà est la syrah de Valentin Valles, principalement travaillée en presse directe avec une petite partie de macération ultra courte. Vinification et élevage se déroule en cuve, pour préserver le croquant de fruit.

Comme tous les 2021 (chez Val’ et globalement dans la région), Déjà retrouve un degré alcoolique plus modéré et plus dans la norme de ce que recherche Valentin sur cette cuvée. Ce Déjà ne titre qu’un peu plus de 11° et gagne donc en fraicheur et en buvabilité par rapport aux millésimes précédents. C’est vinifié dans un style direct, sur le croquant de fruit et le juteux. L’aromatique est mûre malgré tout, nette et avec une belle cerise juteuse très en avant. Les tanins sont quasiment imperceptibles ce qui renforce le côté gouleyant. La longueur est pas kilométrique mais c’est pas très grave, on prend une autre gorgée sans se forcer pour prolonger le plaisir

Valentin Valles est installé depuis 2013 à Saint Quentin La Poterie, à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Tavel, dans le Gard. Il y conduit environ 6 hectares de vignes de manière biologique et biodynamique et n’utilise aucun intrant à la cave (hormis un peu de soufre parfois). Valentin a travaillé 7 ans avec Eric Pfifferling (du domaine de l’Anglore) et le style de ses vins s’en ressent énormément : des vins juteux, libérés et vivants, qui explosent de fruits et d’une gourmandise absolue. Un vigneron déjà majeur de cette “nouvelle école gardoise” (Romain le Bars, Les Frères Soulier, Sébastien Chatillon…), capable de créer des vins qu’on imaginait pas il y a encore dix ans dans cette région. A découvrir absolument !

portrait de valentin valles, vigneron à Saint quentin la poterie, dans le gard
LES AUTRES VINS DE VALENTIN DISPONIBLES ACTUELLEMENT…

Informations complémentaires

Poids 1 kg