Description

Les Bonnevaux (sans le e) est un des meilleurs terroirs de l’appellation Saumur-Champigny. Situé sur la commune de Varrains, il est très proche (géographiquement et géologiquement) du désormais mondialement (re)connu Les Poyeux. Les Bonneveaux (avec un e) de Richard Desouche est un pur cabernet franc parcellaire issu de ce climat. Totalement égrappé puis fermenté en levures indigènes, le vin est ensuite élevé en barriques (avec une partie de bois neuf) pour une durée de 18 mois suivi d’un vieillissement en bouteilles d’une année supplémentaire avant commercialisation.

C’est simple, si vous aimez le cabernet mûr et élevé, vous avez là une bouteille référence. Le toucher de bouche est très joli, charnu et caressant, et l’aromatique totalement ouverte, sur les fruits noirs et des notes légèrement fumées. L’équilibre est très joli. Le boisé est là mais juste, adapté à la (grosse) matière. Du volume, des tanins velours et une longueur déjà là signent la grande classe de cette bouteille. Ça peut déjà se boire si vous n’êtes pas réfractaire au bois (encore une fois présent mais bien calé) mais ça devrait surtout évoluer de manière magnifique sur les quinze prochaines années. Un grand champigny, qui vous fera surement réfléchir la prochaine fois que vous voudrez dépenser le prix d’une caisse de ce Bonneveaux dans une seule bouteille de « clos » du célèbre domaine qui appartenait autrefois aux Frères Foucault…

La semaine, Richard Desouche a la responsabilité des vignes du Clos Rougeard et ce n’est que le soir et le WE qu’il prend soin de ses vignes personnelles. C’est en 2006 qu’il a créé son “p’tit domaine”, comme il l’a humblement nommé. Longtemps bloqué autour de 2 hectares de vignes, il vient de récemment quasiment doubler sa surface de travail avec l’achat du Clos Lintier, un des terroirs historiques de Saumur-Champigny. Richard n’utilise ni désherbant ni pesticide depuis la fin des années 2000 et est désormais certifié en agriculture bio. Le travail en cave se fait de la manière la plus naturelle possible, sans intrant hormis du soufre. Richard pratique de longs élevages, en barriques puis en bouteilles, afin de proposer des vins le plus proche possible de leurs plateaux de maturité. Des vins de temps, vinifiés dans une approche traditionnelle et du niveau des meilleurs vins de l’appellation.