Description
L’unique cuvée de blanc du domaine et c’est, évidement, un 100% chenin. Il s’agit d’une cuvée parcellaire d’une vigne d’une dizaine d’années implantée sur un plateau à tendance sablonneuse mais avec la roche calcaire (tuffeau) en dessous. La vendange se déroule de nuit pour rentrer des raisins frais et avoir des fermentations à température basse et une dynamique fermentaire contrôlée. Une partie de cette fermentation se déroule en barriques, barriques au sein desquelles se poursuit l’élevage, pour une durée de 15 mois. Pas de collage ni de filtration
Pour (presque) tout savoir sur le domaine, rendez vous sur le portrait complet !
