Mellet (Mas) – Les Salines 2021

Les Salines du Mas Mellet, c’est un rosé (bien coloré), une macération d’une nuit de vieux carignans. Les raisins proviennent de trois clos différents, exclusivement des vieilles vignes (plus de 50 ans). Tout le processus d’élaboration se fait par gravité (aucune pompe) et sans filtration. L’élevage se déroule en vieilles barriques (plus de 10 ans). Les Salines est totalement sans intrant, hormis une pincée de sulfites ajoutée à la mise (10mg/L)

Après un 2020 plus filiforme et effilé, ce 2021 retrouve les épaules et le glycériné du superbe 2019. C’est vineux et profond, avec cette aromatique toujours aussi impactante et totalement libérée, sur la fraise écrasée, la cerise, la rose fanée, des notes de fruits du verger (poire, pêche). Très grand rosé de gastronomie à l’hédonisme assumé, complexe et évident à la fois.

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