Le Bars Romain – Tavel 2025

Le Tavel de Romain Le Bars est un vrai vin d’assemblage. Assemblage de cépages déjà, puisque l’on retrouve du Grenache Noir et du Cinsault  (40% chacun), complétés par de la Syrah et du Carignan. Assemblage également de méthode de vinification puisque Romain s’amuse à la fois avec des presses directes et des macérations « carboniques » courtes. Et enfin assemblage de terroirs puisque l’on retrouve les trois grandes unités de terroir de l’appellation Tavel, avec des sables, des calcaires et des terrasses à galets. Vous l’avez devinez, l’élevage est lui aussi un assemblage, avec la moitié élevée en cuve et l’autre, en barriques et muids.

Vous le savez désormais, le Tavel de Romain est un « rosé » mais toujours très coloré. C’est très vineux (pour un rosé), dense, finement glycériné et légèrement tramé par de microscopiques tanins. Ce 2025 fait le plein de fruits rouges, avec un super éclat du fruit, on est à fond sur la fraise écrasée avec un petit côté régressif évoquant la pivoine et la rose fraiche assez addictif. L’équilibre est bon, avec un alcool bien sous contrôle et offre une bonne digestibilité, même si clairement c’est pas le petit rosé bien frais qu’on boira sur la terrasse avec quelques cacahuètes; ça sent plutot la merguez et la cotelette d’agneau qui crépitent sur le barbecue. Très beau millésime de Tavel chez Romain, ça fait plaisir !

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