Le Bars Romain – Tavel 2021

Le Tavel de Romain Le Bars est un vrai vin d’assemblage. Assemblage de cépages déjà, puisque l’on retrouve du grenache, du cinsault et de la syrah. Assemblage également de méthode de vinification puisque Romain s’amuse à la fois avec des presses directes et des macérations “carboniques” courtes. Et enfin assemblage de terroirs puisque l’on retrouve les trois grandes unités de terroir de Tavel, avec des sables, des calcaires et des terrasses à galets. Le Tavel 2021 de Romain Le Bars est totalement sans intrant, si ce n’est une toute petite pincée de soufre à la mise

Je vous le disais déjà l’année dernière, Le Tavel de Romain est vraiment magique. Ce n’est pas ce millésime 2021 qui va me faire changer d’avis…. Une parcelle de Cinsault supplémentaire et un millésime quand même moins caniculaire font que ce Tavel se présente dans un style plus frais et élancé que l’année dernière. Moins glycériné et charnu, il gagne en digestibilité sans pourtant perdre en gourmandise grâce à une aromatique toujours aussi sublime. C’est très net, ça explose sur la fraise fraiche, la cerise, la pivoine, avec ce côté régressif, ici justement dosé pour ne pas tomber dans le « flatteur ». C’est totalement addictif, avec moins d’épaule que l’année dernière mais pas moins de profondeur. Dans le style, c’est juste sublime

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