Mellet (Mas) – Les Salines 2024

Les Salines du Mas Mellet, c’est un rosé (bien coloré), une macération d’une nuit de vieux carignans. Les raisins proviennent de trois clos différents, exclusivement des vieilles vignes (plus de 50 ans). Tout le processus d’élaboration se fait par gravité (aucune pompe) et sans filtration. L’appellation Costières de Nîmes n’autorise pas les rosés avec un seul cépage (encore moins le Carignan qui n’est qu’un cépage accessoire dans l’appellation). Les Salines est donc un Vin de France. L’élevage se déroule en vieilles barriques (plus de 10 ans). Les Salines est totalement sans intrant, hormis une pincée de sulfites ajoutée à la mise (10mg/L)

Vous commencez à bien connaitre ces Salines désormais, c’est toujours une des valeurs sûres de l’été. Rosé très vineux et puissant, à la limite du rouge léger, vraiment dans l’esprit d’un Tavel. L’aromatique, habituellement totalement libérée, hédoniste et régressive me semble un peu moins impactante à ce stade qu’habituellement. Le vin est profond et long, bien construit, particulièrement structuré et puissant mais rafraîchit par une pointe de volatile juste dosée . Si vous ne recherchez pas forcément le fruité explosif d’une carbo, c’est un bon millésime pour vous, l’aromatique reste très vivante mais moins « rentre dedans », avec une petite touche fumée en finale, aussi inhabituelle que gastronomique. Si vous recherchez quelque chose de plus joyeux/facile, dans le style « anglorien », essayez La Soif des Salines, c’est vraiment délicieux cette année!

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