Description
Les Bergeons est une cuvée parcellaire de Cabernet Franc implantée sur un terroir de grès rose. La vinification se fait, et c’est suffisament rare pour être mentionné avec ce cépage, en vendanges entières (la vendange est pigée, ce n’est donc pas une macération carbonique (si c’est ce que vous recherchez, la cuvée Graou est faite pour vous)).
Sur le papier, ce vin peut faire un peu peur, surtout en jeunesse : un Cabernet d’Anjou, 100% grappes entières, avec une cuvaison plutôt longue (4 semaines)…On peut théoriquement s’attendre à quelque chose d’un peu rude, tant aromatiquement qu’en terme de structure tannique. Hé bien ce vin montre que la théorie ne fait pas tout puisqu’il est, notamment en terme de toucher de bouche, d’une grande suavité. La rafle ne monopolise pas du tout l’aromatique, elle apporte une fine pointe plus épicée qu’herbacée et allonge et rafraichit une matière bien mûre où le fruit noir s’exprime sans détour. Profond et complexe, au toucher soyeux, c’est déjà un vrai joli vin!
