Description

La cuvée « Château » de Laure et Sébastien est la cuvée qui assemble la totalité des différents type de terroirs du domaine. L’appellation Pic Saint Loup n’autorise pas les cuvées monocépages donc je vais vous dire que l’assemblage est 1% de Grenache et 99% de Syrah. La vinification se fait avec une partie de vendange entière, entre 1/3 et la moitié, en mille feuille (alternance de couche de vendange égrappée et non). L’élevage se déroule en très gros foudres centenaires et dure un an et demi. Une pincée de sulfite à la mise pour éviter tout problème (moins de 30mg/L de total)

Honnêtement, quelque soit vos attentes ou votre profil de passionné, il me parait difficile de ne pas apprécier ce vin qui coche toutes les cases. Parfaitement cadré, accessible, gourmand pour plaire aux plus traditionnels et en même temps une vraie franchise de saveurs, un élevage très discret parfaitement intégré et une digestibilité, une forme d’évidence pour satisfaire les amateurs de jus plus libérés. Le fruit trouve une belle place dans un ensemble aromatique plus charmeur et complexe que le simple « canon », avec des épices, des notes de garrigue, une touche crayeuse. L’équilibre est irréprochable, avec une vraie maturité mais sans excès ni coté chaleureux. En somme, un Pic Saint Loup à mettre dans tous les verres…