Description
Le Cornas Chaillot de Cyril Courvoisier est une pure syrah. Il est vinifié en vendanges entières et sous levures indigènes. L’élevage se déroule exclusivement en barriques de plusieurs vins et dure une petite année
Chaillot est probablement le meilleur terroir de toute l’appellation Cornas. Il est en tout cas reconnu comme tel par beaucoup. Situé le plus au Nord de l’amphithéâtre que forme l’appellation, celui de Cyril est en plus issu d’une parcelle située sur la face « externe » de l’amphithéâtre (et qui regarde donc le Nord). On parle souvent de l’aspect fumé des vins issus de ce climat. Préparation mentale ou pas, je trouve que l’on retrouve cette composante ici aussi. Les fruits sont aussi rouges que noirs (un aspect rare dans l’appellation) et les tanins d’une grande délicatesse. Comme beaucoup de vins chez Cyril, le contraste est ici étonnant entre l’élégance et la finesse de la matière et pourtant la grande persistance de celle-ci. Un vrai style, libéré et évident
Pour découvrir en détails le travail de Cyril Courvoisier, je vous donne rendez-vous sur son portrait complet
