Description

Le Vau Breton est la cuvée de rouge du domaine La Trochoire. Le vin est étiqueté en Vin de France. Le « breton » est le nom donné dans la Loire, et plus particulièrement en Touraine, au cabernet franc. Le lieu-dit Vau Breton signifie donc littéralement « la vallée du cabernet franc ». La vinification s’est faite en vendange entière et l’élevage s’est déroulé en demi-muids pour une durée de 10 mois avec une mise en bouteille sans collage ni filtration mais avec une pincée de sulfites

Si vous connaissez déjà cette cuvée, vous savez que Bastien propose un style assez identitaire sur son rouge, qui affiche un équilibre frais, une trame tannique d’une sublime délicatesse et où il n’a pas peur de jouer avec le végétal en utilisant la vendange entière. L’aromatique est justement assez marquée par la rafle ce qui offre une touche légèrement épicée qui donne soif et allonge le vin. Le fuit rouge vient lui en contrepoint avec un super éclat, presque régressif. L’élevage est très bien intégré, apportant une touche plus sérieuse, Un vrai style !

La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située à l’extrême Est de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent aujourd’hui des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont certifiées en bio depuis la reprise et sont situées sur un gros terroir de la rare appellation Chinon blanc. Les élevages sont très soignés, avec des (contenants) bois de grande qualité ne marquant pas les vin. La progression est ici impressionnante sur les 2-3 derniers millésimes et d’ailleurs ça y est, les vins s’affichent désormais sur les plus belles tables étoilées de France