Description
100% chenin pour cette bouteille en Vin de France mise en bouteille sur la commune de Couziers en Indre-et-Loire. Les vignes sont implantées sur une petite butte argilo-calcaire située à la confluence du plus grand fleuve français et de La Vienne. La fermentation (en levures indigènes) et l’élevage se sont déroulés en demi muids de chez Atelier Centre France pendant une dizaine de mois. Une filtration a eu lieu au moment de la mise, où Bastien a également ajouté une petite dose de soufre pour assurer une bonne conservation.
Un millésime qui va compter dans l’histoire de Bastien et du domaine, car malgré les conditions climatiques pas évidentes de l’année, Bastien nous propose vraiment un magnifique Elisabeth, probablement même le millésime le plus abouti depuis son installation en 2015. La tension et l’acidité du millésime sont évidement là (comme dans beaucoup de blancs du millésime) mais bien contrebalancé par une maturité et une densité de vin qui, pour le coup, se fait plus rare en 2021. L’aromatique est d’une parfaite netteté et lisibilité, sur la poire, le citron bien mûr, une touche de mandarine et un fond crayeux. L’élevage, pourtant effectué intégralement sous bois, ne ressort absolument pas. Finale longue et bien salivante, aux amers extrêmement discrets, très saline, gastronomique. Superbe bouteille !
La Trochoire, c’est une vieille bâtisse située à l’extrême Est de l’appellation Chinon, sur la commune de Couziers. Reprise en main en 2016, c’est Bastien Rocour et sa famille qui s’occupent aujourd’hui des 4 hectares de vignes qui entourent le chateau. Les vignes sont certifiées en bio depuis la reprise et sont situées sur un gros terroir de la rare appellation Chinon blanc. Les élevages sont très soignés, avec des (contenants) bois de grande qualité ne marquant pas les vin. La progression est ici impressionnante sur les 2-3 derniers millésimes et d’ailleurs ça y est, les vins s’affichent désormais sur les plus belles tables étoilées de France
