La poire en deux, c’est le nouveau projet de Romain Hénin (avec son frère Thomas) sous le label Korrigans, déjà connu pour ses cidres. Mais cette fois, on passe aux poires! Romain achète ses fruits en Normandie, dans l’Orne et le Cotentin, auprès de producteurs bio. L’assemblage mélange trois variétés traditionnelles de poires à poiré : le Plant de blanc (qui est un peu la star du poiré), le Fossey (plus floral) et la rouge Vigné (qui structure l’ensemble). Une fois le jus ramené en Champagne, Romain Hénin applique sa méthode champenoise : élevage en barriques, prise de mousse naturelle en bouteille et vieillissement sur lattes dans les caves du domaine à Aÿ. Le millésime 2024 a été dégorgé en octobre 2025, avec un dosage ultra minimal à 1g (on est donc sur un extra-brut). Le taux d’alcool est de 7.5°. Comme tous les jus de Romain Hénin depuis 2018, ce poiré est totalement sans intrants et, notamment, sans sulfite (ajouté).